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July 31, 2018

BACKBOX

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7月最後の記事は「スーパーマーケット(Supermärkte)の話題」をお届けしましょう。

ウィーンにはチェーン店のスーパーマーケットが多数、出店していますが、各チェーンともお客さまを獲得するため、差別化に力を入れています。

BILLAやMERKURなどでは、比較的早くからインストアベーカリーを展開しています。

予め工場で作った半生の製品をスーパーマーケットの店内に設置してあるオーブンで焼き上げて、「焼き立てパン」を提供するという仕組みです。

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もちろん伝統的なベッカライが作る本格的なブロート(とくにハンドセンメル)に比べると、味や食感は違うと思いますが、それでも「焼き立て」なのは事実で、従来のように工場で生産した完成品のブロートよりも美味しく、お客さまの人気も高いものがあります。

とくに周辺にベッカライがないようなエリアでは、重宝ですね。

さて、最近になってHOFERというチェーンでも「BACKBOX」という名称で、インストアベーカリーを始めました。

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HOFERは、オーストリアのスーパーマーケットチェーンです。現在、Aldi Sudグループの一員で、11ヵ国4台大陸に5600以上の店舗を展開しています。

1969年にオーストリアで営業を開始しましたが、ディスカウント志向の強いチェーンです。ただ、単なる「安売り」だけでなく、独自の商品施策を展開しています。

まず、プライベートブランド(PB)を中心にしている点です。オーストリアでは、他のスーパーマーケットチェーンでもPBを展開していますが、HOFERの場合、PBの占める割合が90%以上と言われています。

確かにPBを導入すると、商品価格を下げることは可能ですが、皆さまもご存じのようにブランドの信用度合いが売れ行きを左右します。そういう意味では、オーストリアではHOFERのPBは一定の支持を集めていると言って良いでしょう。

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基本的に低価格志向であるため、まとめ買い需要が多いようで、買い物用のカートも比較的大型のもが準備されています(まぁ、他のチェーンでも日本よりは大きいカートを使っていますが‥)。

さらに、同チェーンでは、オーストリアでは人気が高いオーガニックブランドを積極的に導入しています。

余談になりますが、最近では「HoT Hofer Telekom」という携帯電話サービスもはじめました。もちろん、ネットワークを自前で持たない仮想移動体通信事業者 (MVNO))で、オーストリア内では、 T-Mobileオーストリアの回線を使用しています。

さて、前置きが長くなりましたが、2014年に同チェーンでは、「Martello」という独自のカプセルカフェシステムを導入しました。

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それに合わせて導入されたのが革新的なパンとベーカリーシステム「BACKBOX」です。

低価格でありながら、高品質な食材を使用し焼き立てのパンとペストリーを提供するものですが、同社の場合、食品廃棄の削減も大きな狙いにしているようです。

確かに、店内で状況を見ながら焼いた方が、廃棄は大幅に減少させることができますからね。

当初、チロルとオーバーエスターライヒにある店舗で試行され、その後、全国展開を行い、2017年には、ほぼ全店で導入されました。

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「BACKOX」ですが、単に自店で焼き上げた製品を販売するだけではなく、地元のベッカライで製造された高級な商品(同社ではファーストクラスと表現しています)も販売しているということです。

当然、お値段も違いますが、お客さまは自分の好みによって、商品を選択できるという訳です。これは、考えましたね。

という訳で、最近では「BACKBOX」を前面に打ち出して攻勢をかけているHOFER。皆さまも一度、のぞいて見てはいかがでしょうか。BILLAなどとは店舗の作りや雰囲気も異なりますので、面白いと思います。

そう言えば、HOFERの従業員さんですが、写真のように常時、無線を使って連絡をしていますね。

しかし、まさか日本人が運営しているブログに「BACKBOX」が取り上げられているとは、HOFERの方も思ってもみないでしょうね。


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