自宅でワイン試飲会を楽しもう

今日は「ワインの話題」をお届けしましょう。ご存じのように、この時期、オーストリアでは「今年の新酒（Heuriger）」が出回り、ホイリゲはお客さまで賑わいます。

一応、解禁日にあたる11月11日は、ハードロックダウン前でしたが、17日のハードロックダウン実施で、アドベント恒例の忘年会を兼ねたパーティをホイリゲで開くことはできなくなりました。

そんな中、ウィーン市営醸造所Weingut Cobenzlが、ビデオミーティングシステム（Zoom-Video-Konferenz）を活用したワインテイスティングを提案しています。

オンラインではテイスティングはできませんので、自宅にテイスティングボックスを取り寄せて、オンラインで各種解説を楽しむという趣向です。

テイスティングボックスは、以下の3種類。いずれもテーマに合わせて6本の各種ワイン（いずれも750ミリリットル）がセットされています。
－Wiener Lagen（59.9Euro）
－Wiener Vielf Vielfalt（64.2Euro）
－Wiener Wei(h)nacht（81.9Euro）
配送料込み（オーストリア国内）で、通常価格の30％Offというのがセールスポイント。

オンラインでのテイスティングは、12月3日（Wiener Lagen）、10日（Wiener Vielf Vielfalt）、17日（Wiener Wei(h)nacht）の3日間（いずれも18時30分～）予定されています。

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Hotel Sacherがドライブスルー方式でSacher-Torteを販売

今日は「新しいサービスの話題」をお届けしましょう。

新型コロナウイルス感染再拡大によるロックダウンで、オーストリアでは各業界も大きな打撃を受けているのは、皆さまご存じのとおり。

本来であれば、11月11日の聖マルティン祭以降、クリスマスに向けて商業活動が活発になる時期です。それが12月6日までロックダウンですから、皆さま頭が痛いところでしょう。

さて、Sacher-Torteで有名なHotel Sacherが、ロックダウン当日の11月17日、新しいサービスを開始すると発表しました。何と同ホテル自慢のスィーツSacher-Torteをドライブスルー方式で販売するというものです。

現在、閉鎖されているホテルの駐車場に駐車すると、従業員がオーダーをとり、スィーツを車まで持ってきてくれるというもの。支払いは非接触方式も可能。毎日8時から19時まで営業している点がセールスポイントです。

また、徒歩で来店したお客さま向けにKärntnerStraßeの角を曲がったSacher Confiserieにも販売エリアが開設されました。

同ホテルのDirektor であるAndreas Keese氏は“オリジナルのSacher-Torteを非接触で購入し、家に戻って楽しんでください。私たち全員が安全で健康な状態を保つことができます”と語っています。今回、kleineren Sacher-Würfelも販売される予定です。

ところで、今や日本のコンビニエンスストアでも販売されている「Sacher-Torte」ですが、皆さまは誕生のいきさつをご存じでしょうか。以前、日本オーストリア食文化協会の方から詳しく教えていただきました。

1832年、クレメンス・メッテルニヒ（Klemens Metternich)に仕える料理人の一人だったフランツ・ザッハー（Franz Sacher）が考案したもの。

当時、フランツ・ザッハーはまだ16歳で、下級の料理人でしたが、当時、病床に伏せっていた料理長の代わりにお菓子屋見習いになって２年目のフランツ・ザッハーにメッテルニヒから“飽食した貴族たちのために、かつて誰も食したことのないようなデザートを作るように”との命を受けて作り上げたのが、あの有名になった「Sacher-Torte」だったのです。

しかし、この「Sacher-Torte」は、正確には彼の発案ではありません。というのはチョコレートを使ったケーキは誰でもが想像できるようで、18世紀前半には文献上にも出現しており、各国でもチョコレートを使ったケーキは作られていました。

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ウィーン市発行ミールバウチャーの結果と新しい利用者登録

最初に最新の「コロナ信号」です。赤となったエリアは出ていませんが、オレンジのエリアが10地区に増えています。6地区が緑から黄色に変更されています。

現時点では、ロックダウンなどの対策は打ち出されていませんが、注意が必要な状況です。

今日、10月10日は、かつて1964年、東京オリンピックの開会式が行われた日です。それを記念して、「体育の日」となったのは皆さま、ご存じのとおり。

「体育の日」は結果として移動祝日となり、さらに2020年、TOKYO2020開催に合わせて「スポーツの日」と名称も変わり、日にちも7月24日に。そのため、今年（来年も）10月は祝日ゼロとなりました。

日本では、新型コロナウイルス渦による景気刺激策として「Go To Eatキャンペーン」が始まりましたね。何でも10000円で12500円分のミールクーポンが買えるとか‥2500円分は国の援助だそうですね。

このブログでもお伝えした「ウィーン市がウィーンに住む全ての世帯に配布したミールバウチャー」（Wiener Gastro-Gutschein）ですが、9月30日に使用期間が終了しました。

これを受けて、ウィーン市では、最終的な結果を発表しています。

Gastro-Gutschein-Aktionの目的は、ロックダウンによって不便を強いられたウィーンの人々の生活向上を図ることと、6万人が働くウィーンの外食産業（ガストロノミー・ビジネス）を支援すること。

ウィーン市の発表によると、95万枚発行されたバウチャーの83％が使われ、3000万Euroが各企業（店舗）に支払われました。

9月中旬の時点では2／3が使用されたと発表されているので、駆け込み需要があったことがわかります。ウィーン市では、バウチャーを使ってくれたウィーンの皆さまに謝意を表しています。いくら市当局がバウチャーを配布しても、死蔵されてしまったら完全に無駄ですあらね‥

一方、ヨーロッパでは都市部を中心に感染者が再拡大しており、一部の国や都市では、飲食店の営業制限を再度、実施するところも出てきました。

ウィーン市では、営業については従来どおりですが、このブログでもお伝えしたように万が一感染者が発生した婆、追跡を容易にするため、飲食店に利用者の個人情報登録を義務づけています。

ただ、今までは紙ベースで行っていたこともあり、その管理や個人情報保護などが問題になっていました。

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「14. Weinwandertag der Stadt Wien」は10月3日・4日に開催

最初に残念なニュースから。Wiener Opernball 2021 （2021年オペラ座舞踏会、2021年2月11日に開催予定）の中止を政府が決定したことが報道されました。これは新型コロナウイルス感染拡大の影響によるもの。

ただ、オーストリアを代表する文化的行事であるため、政府も慎重に検討したようです。また、劇場側の経済的損失は政府が補償する案も検討されているもようです。オペラ座舞踏会は、湾岸戦争が発生した1991年にも中止されたことがあります。

なお、毎年、開催される職業団体による舞踏会の中には、既に中止が決まったものもあります。

さて、今日はウィーン秋の定番行事「ワインハイキングの話題」をお届けしましょう。

例年、9月下旬に実施されることが多かったWiener Weinwandertag（ワインハイキング）ですが、第14回となる今年は、10月3日・4日の両日、開催されることが発表されました。開催時間は両日とも10時から18時まで。

新型コロナウイルス感染拡大の影響で開催が心配されていましたが、第14回目を迎える今年は、様々な対策を施した上での実施となったものです。
コースは、以下の4つ。

－16区：Ottakring（4.5km）

－19区：Neustift am Walde－Nussdorf間（10.8km）

－21区：Strebersdorf－Stammersdorf間（9.6km）

－23区：Mauer（4.6km）

このブログでも何回かお伝えしているように「ワインハイキング」は、ウィーンのブドウ畑に設定されたコースを巡るものです。

十分なスペースがあるハイキングルートなので、ソーシャルディスタンスの確保も比較的容易です。

しかし、今回、開催に当たって「安全なワインハイキング」を実施するため、ウィーン医科大学の衛生専門家によるアドバイスを得て、包括的な対策が立てられています。

何しろ翌週がウィーン市議会議員選挙。ここでパンデミックが発生したら、選挙結果にも影響が出そうですから‥以下、自粛‥

まず、参加者の集中を避けるため、昨年のような支援プログラムは中止されます。

以前はスタンプラリーのような企画もありましたが、今回はなくなったようです。要するに純粋な「ワインハイキング」に原点回帰といったところでしょうか。

コースに点在するLabestationen（軽食ステーション）では、「参加者の密」を避けるため、地域の条件に応じて、グリッドとフロアマーキングが設置されます。

また、ワインや軽食を求めるために並ぶ場合、マスクなど、口と鼻を保護する用具の着用が義務づけられます。

確かに以前の写真を見ると、コース上は大丈夫ですが、ステーションやホイリゲは「密」になってしますね。

Weingut Wien Cobenzlは、利用者が最大250名に限定されるほか、新しいホイリゲGenuss am Cobenzlは100名が利用できるスペースが提供されます。

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ウィーン市発行のミールバウチャー、その後

日本では、昨日まで4連休だった方も多いと思います。「敬老の日」と「秋分の日」がつながったため「シルバーウィーク」と言われているそうですが‥

そう言えば、ウィーンも9月は「Monat der SeniorInnen 2020」（高齢者月間）です。60歳以上の方を対象に様々なプログラムが組まれています。

9月も中旬を過ぎるとウィーンも晩秋といった雰囲気になります。夏は人気を集めた屋外の市営プールも先週末で今シーズンの営業を終了。

今シーズンは新型コロナウイルス渦のため、大規模な入場制限がかかった関係で、利用者数は約120万人だったそうです。ちなみに2019年は250万人でしたから、半減です。

最も昨年は猛暑だったことで利用者が増えた訳ですが‥なお、屋内プールは、感染拡大防止対策を取った上で、21日から営業を開始しました。

さて、今日はロックダウンに協力してくれた住民へのプレゼントとしてウィーン市が提供した「ミールバウチャー（Wiener Gastro-Gutscheine）の後日談」をお届けしましょう。

このブログでもお伝えしたようにロックダウン解除後、2020年6月、94万世帯にWiener Gastro-Gutscheineが送付されました。

1世帯50Euro（単身世帯は25Euro）のバウチャーが送付されましたが、総予算は3900万Euro。バウチャーの発行や送付といった実務はWien Holding GmbHが担当しました。

Michael Ludwig市長は、9月20日、記者会見の席上、送付したバウチャーの約3分の2に当たる61万1000枚以上が利用されたと発表しました。

このプログラムには約3700軒のレストランやカフェが参加しており、合計2300万Euroがお客さまによって使われたそうです。

Michael Ludwig市長とWalter Ruckウィーン商工会議所会頭は、記者会見で“数字が物語っているように、この施策はレストランやカフェの支援、特に雇用の持に大きく貢献した”と自画自賛しています。何しろ批判も多かった施策ですから‥

ウィーンの外食産業ですが、年間14億3000万Euroの売り上げがある「ウィーン市でも重要な産業」。6万人以上の従業員が働いています。

なお、当初、盗難の多発などが報道されていましたが、最終的に発行枚数の2％に当たる19000枚が再発行されました。

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ブルストスタンドがオーガニック認証を取得

今日は「ウィーンの街角で見かけるWürstelstandの話題」をお届けしましょう。

「Würstelstand」というといわゆるジャンクフードを販売している屋台という印象が強いと思います。実際、Feriも時々、この手のジャンクフードが無性に食べたくなることがあります。

日本だと屋台の雰囲気に近いのですが、こちらの場合、歩道上に許可を得て常設しているところが大きな違いでしょうか。日本の「立ち食いそば」に近いイメージかもしれません。

最近、ウィーンでWürstelstandに関する興味深いニュースがありました。

JosefstadtのWürstelstand（StrozzigasseとPfeilgassの角にあるお店、住所はPfeilgasse 1080 Wien）が、「Natürlich gut essen」の認証を受けたというものです。

「Natürlich gut essen」は、単に「味が良い、おいしい」というだけではなく、有機栽培・飼育、原産地指定など、使用する食材について様々な規定があります。

今回、この規定をクリアしてウィーンのWürstelstandとして初めて「Natürlich gut essen」の認証を獲得しました。

提供しているKäsekrainer、Bratwürstel、Waldviertler、LammwürstelはいずれもWaldviertelで有機生産されたものです。

また、自家製ポテトチップス（Erdäpfel-Rohscheiben）も販売しています。これ、生のジャガイモをスライスして油で揚げたもの。揚げたては美味しいです。

もちろんWürstelstandでは定番のホットドッグ系もしっかりメニューに掲載されています。

また、ブロートやピクルスなども有機栽培の材料を使っています。さらにスタンドですから、通常は飲料を販売する際、缶やペットボトル入りのものが提供されますが、ここでは一切使用していません。という訳でBierは瓶入りです。

当たり前ですが、有機栽培・飼育の材料を使うと値段が高くなります。ちなみに、ここのスタンドではBiowürstelは約5Euro（一般的なスタンドでは3.5Euro程度）です。そのため、学生さんには、敷居が高いかもしれません。

共同経営者のStefan SenglさんはORFのインタビューに答えて、“夜中の3時でも、自分が食べるブルストに何が入っているのか気になる人もいます。また、エコロジーに関心の高い人もいます”と述べています。

Josefstadtは富裕層が多いエリアなので、「意識が高い住民」がお客さまと言うことでしょう。

ちなみに扱っている食材に有機栽培・生産のものがどの程度、含まれているかによってランキングが決まるようになっています。

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カットしたスイカ

こちらでは8月16日は「Mariä Himmelfahrt」（聖母の被昇天）でお休みです。今年は日曜日と重なりましたが、こちらは「振替休日」という制度がないため、お休みが1日減った勘定になります。

ウィーンなどは、まだまだ暑い日が続きますが、山間部では「Mariä Himmelfahrt」が夏の終わりを告げる祝日。バカンスのお客さまの都会に引き上げ始め、徐々にではありますが、秋の気配が感じられるようになります。

Feriが大好きな地方の「夏祭り」も、この日までに行われるケースが多いですね。ただ、「夏祭り」も様相が変わっているような気がします。

日本では、夏の果物と言えばペンギンマークのSuicaではなく「西瓜」（Wassermelone）でしょうか。オーストリアでは栽培されていないと思いますが、こちらのスーパーマーケットの店頭でも、夏の時期はスイカを見かけます。

また、ホテルの朝食にスイカが出てくることもありますね。Feriが子供の頃は、日本でも1個まるごと販売するのが一般的だったような気がします。

今頃の時期、親が買ってきて自宅にあった井戸で冷やしていた記憶があります。

その後、世帯構成の変化などにより、日本ではスカイはカットして販売する方式が主流になってきたような気がします。

そう言えば、最近では、ブロック状にカットしてきれいなプラスチックパッケージに入ったものも販売されていますね。さすが、きめ細かい日本。もっとも、この容器が、レジ袋以上にプラスチックゴミになる訳ですが‥

日本では熊本や千葉が「西瓜の産地」として知られていますが、ヨーロッパではトルコやイランが多いようです。

品種が違うためなのか、こちらのスイカは大きめです。そのため、通常、果物はまるごと販売することが多いオーストリアでもスイカはカットして販売するケースが多いようです。

カットしてラップでくるんで販売する方式は、日本と同じ。スーパーマーケットの店頭で見かけて、懐かしく思ったことがあります。

日本では1／4カットが主流のようですが、こちらも基本的には同じ。ただ、時々、ハーフカットも見かけます。

以前、オーバーエスターライヒ州の小さな街にあるBILLAを訪問した際、店頭で特売をしていましたが、“Josefa”という名前がついていました。

これが品種の名称なのでしょうかね。この名前を聞くと、Feriはオペレッタ「白馬亭にて」の女将を連想してしまいます。

また、日本人の感覚からすると標準サイズなのですが、何故か「Mini Wassermelonen」との表示が‥

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日本上陸 Salzburger Stiegl

8月7日は“Tag des Bieres”（ビールの日）でしたが、今日は「オーストリアビールの話題」をお届けしましょう。

日本では、ビールは居酒屋なので“とりあえずビール”というフレーズに代表されるように、強いこだわりを持った愛飲家が少ないように感じることがあります。

もちろん、ビールメーカー直営のビアレストランのように「こだわりのビール」を提供することをウリにしているところもありますが‥

また、日本では税率の高いビールを敬遠して「第3のビール」（ビール風味の発泡アルコール飲料）が伸びているとか‥

このような背景があるためか、割高になりやすい輸入ビールは、残念ながら影が薄い存在です。

当然、オーストリアビールは、ほとんど見かけませんが、今までJenaという会社が孤軍奮闘してZillertal Bier、Edelweiss SNOWFRESH、Gösser Pilsner、Edelweiss Weißbierなどを輸入、販売していました。本当に頭が下がります。

オーストリアも、日本でワインやビール販売に力を入れており、FOODEX JAPANなどにも積極的に出展しています。

さて、1ヵ月ほど前になりますが、コンビニエンスストアを経営している友人から、“Feriさん、日本でStieglを売り始めたよ”という連絡をもらいました。

しかも、6月、7月の2ヵ月間限定で、全国に2万店以上展開する某コンビニエンスストアのお取り寄せ商品カタログに掲載されていたというのです。これにはびっくり仰天。

どうやら夏に向けて世界各国のビールを販売する企画だったようです。お値段は税別で1缶270円でした。

今回、日本で輸入を担当したのは埼玉県に本社があるグリーンエージェント株式会社。

さっそく同社のホームページで確認したところ、2020年4月10日から「Stiegl-Goldbräu」（330ml缶）を日本発売を開始したようです。

Stieglは500年以上の歴史を誇るザルツブルクの醸造所。ザルツブルクやウィーンで召し上がった方も多いと思います。

Stieglも色々な種類のビールを販売していますが、その中で代表的な銘柄でしょうか。後日、有人から写真が送られてきました。

通常、少数を輸入する場合、ワインなどのように輸入後、日本の輸入元で紙ラベルを貼るケースが多いのですが、写真を見て、ビックリ。何と輸入元も含めて、詳細なデーターが日本語で印字されているではありませんか。

ちなみに写真では切れていますが、右側には中国語らしい文字が‥ということは、アジア向けのスペシャルバージョンで、かつ、専用の缶を用意しているので、ある程度のロットを生産していることでしょう。

なお、同社の説明によると「日本市場向けに開発したビール」となっていますので、味を変えている可能性があります。

アルコール度数は5％、原材料は大麦麦芽とホップ。好き者の友人も個人的に取り寄せて、試飲したそうですが、味以上にきれいな泡が印象的だったと言っていました。

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8月7日は“Tag des Bieres”

最初に音楽関係のニュースから。開催が9月18日に延期されたSommernachtskonzert der Wiener Philharmonike（ウィーンフィル・サマーコンサート）ですが、今年は無観客で開催されることが決まりました。

開催当日は18時から会場となるシェーンブルン宮殿の庭園が閉鎖されます。なお、少数の観客が招待者として招かれるようです。

例によってORFの生中継やライブストリーミング配信が行われます。

指揮はValery Gergievさん、ソリストにはJonas Kaufmannさんが登場する予定です。今年は、「LIEBE」をテーマに、映画音楽、オペラ、オペレッタ、バレエなどのジャンルから曲目が選ばれます。

さて、今日は🍺「Bierの話題」をお届けしましょう。皆さんは8月の第1金曜日が「International Beer Day」だったのはご存じでしょうか。

発祥の地は、オーストリアではなく、アメリカ。2007年、カリフォルニア州サンタクルーズで開始さました。「友人たちと集まってビールを楽しみ、醸造会社やビールを提供する人など、ビール製造・提供に関わる人たちに感謝をする日」です。

当初は、アメリカ西部の小規模なイベントでしたが、現在は207都市・80ヵ国・6大陸にまたがる世界的な記念日に成長しました。

オーストリアでは、“Tag des Bieres”に合わせて、Land'schafft Lebenという組織が、ビールに関するトリビアをホームページに公開しています。

なお、オーストリアで人気があるのはLAGER-MÄRZEN系で、54.7％を占めています。

「ビールのつまみに最適」な話題が多数（笑）。

🍺 気候変動で、家畜飼料飼料がビールの原料に
麦芽には大麦が必要で、大麦には栽培に適した天候が必要。しかし、気候変動はオーストリアの伝統的な夏の大麦麦芽の生育に大きな影響を与えており、現在では冬の大麦の使用が増加傾向にあります。

オーストリアでは冬に収穫される大麦は、主に家畜の飼料として使われていたもの。

春に収穫される大麦より、約半年前に栽培されるため、湿度の高い時期を利用でき、干ばつや暑さの影響を受けにくいという大きな利点があるそうです。

 🍺 ホップと大麻
ホップは大麻と同じく大麻科に属します。しかし、大麻と異なり、ホップには麻薬成分テトラヒドロカンナビノール（THC、向精神薬）は含まれていません。

一方、ホップにはカンナビノイドの一つであるカンナビジオール（CBD）が含まれています。ただ、CDBには中毒性がないため、多くの国で、規制対象から外しています。

🍺 １人当たりのビール消費量は世界第2位
意外に思われるかもしれませんが、オーストリアの１人当たりのビール消費量は年間107リットルで、世界第2位です。

ちなみに１人当たりのビール消費量チャンピオンはチェコで。141リットルです。しかし、ビール大国と思われているドイツ（102リットル）を抑えての「堂々の2位」です。

なお、オーストリアでは１人当たりの消費量が最も多かったのは1990年（121リットル）で、それ以降は109～107リットルで推移しています。気になる日本は40リットルほど。オーストリアの半分以下です。

ところで、これは「１人当たりの消費量」で、国全体になると人口の多い中国がトップです。

🍺 「Tschechern」という言葉はチェコ由来ではありません
オーストリア（主に東部）では、“日常的にアルコールを沢山飲む人”（いわゆる“飲んべえ”）を「Tschechern」（チェコ人）と表現することがあります。ヘイトと騒がれそうですが‥

実は、「Tschechern」は、チェコ人のビール消費量の多さを揶揄して、チェコから生まれたものではありません。

実は「飲む」（Trinken）という意味のヘブライ語「ショカール」（Schochar）に由来しています。

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「2020 Ottakringer Bierfest」開催中

最初にホテル建設のニュースから。マンダリンオリエンタルが2023年、ウィーンに開業することが発表されました。場所は旧市街のRiemergasse 7。

Alfred Kellerが設計したユーゲント・シュティール様式の旧商業裁判所をリニューアルするもので、151の客室、17のアパートメントとを備えた高級ホテルに生まれ変わります。レストランなどの他、プールやフィットネスセンターを備えた大規模なスパ、宴会場や会議場も計画されています。

当たり前ですが、この時期の発表なので、ウィーン市および観光局は大歓迎です。

さて、今日は、昨日に続いてイベント関連の話題をお届けしましょう。今日は「2020 Ottakringer Bierfest」です。

例年、Ottakringerでは「Ottakringer Braukulturwochen」というイベントを実施していました。ちなみに2019年は6月27日から8月28日まで開催され、は60000人を超えるお客さまで賑わいました。

しかし、今年は参加者の密集を避けるため運営方法を改め、「Ottakringer Bierfest」という名称で開催されることになりました。

同社が“これまでで最高のビアフェスティバル”と豪語する「Ottakringer Bierfest」。会場は16区にある同社醸造所で、出来たてのOttakringer Pils、Ottakringer Helles、Ottakringer Gold Fassl Spezial、Ottakringer Bio-Purなど、同社の全製品を楽しむことができます。

当たり前ですが、Bierにあった各種料理も提供されます。早い話が日本でもおなじみの「ビアガルテン」が醸造所内の広場で開催される訳です。

開催期間は7月2日から9月4日までの火曜日から土曜日（日曜日・月曜日は休業）、営業時間は16時から24時まで。

最近、日本でも感染拡大防止策の一環としてキャッシュレス志向が強くなっているという話を耳にしましたが、「Ottakringer Bierfest」もキャッシュレス決済が可能です。

「密」を防ぐため、最大入場者数は500名に制限され、入口でテーブルを指示されます。もちろん、テーブルの事前予約もインターネット経由で可能（2名様以上）。

Bierとお食事は、いずれもセルフサービスで、お客さまがカウンターまで買いに行くパターンですが、感染拡大防止のため、日本でもおなじみとなったソーシャルディスタンスを確保するマークが地面に描かれています。

ただ、さすがにOttakringer。そのマークが写真のようにビアケースを模したものになっています。こういう企画、Feriは好きです。

入口には消毒用アルコールディスペンサーが設置され、お客さまが帰った後、テーブルはアルコールで消毒されます。

会場内には小さなステージもあり、小規模なバンドによる演奏も行われます。何しろ音楽のないBierfestは考えられません。

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