ホイリゲの日本代表MIKADO

日本では、今日から「仕事始め」という会社が多いと思いますが、実家にお帰りになったご家族は週明けにお戻りになるというパターンもあるようですね。

さて、今日は久しぶりに「ホイリゲの話題」をお届けしましょう。

ホイリゲをご利用になった方はご存じのように、ホイリゲの多くはワインについては各テーブルでオーダーしますが、料理などのお食事ものは、お客さま自身がビュフェへ出かけて行って、そこで購入して、同時に決済を行うシステムになっています。

ショーケースの中には各種肉料理やサラダ、チーズなどが並んでいます。パンの上にペーストを載せた軽食も定番でしょうか。

また、プレッツェルなどの「乾き物」も置いてあります。ビュフェの品揃えに関してはホイリゲによってかなり異なっており、温かい料理が少ないお店もあります。

逆にレストラン並みの品揃えを誇るお店もあり、用途に応じてお店を選ぶ方も多いようです。ちなみにFeriは、ホイリゲでは、基本的に「飲むだけ」なので、ビュフェはほとんど利用しません。

お店にとっては、ありがたくないお客の代表かも知れません。

最もFeriだけでなく、ワインだけ飲んでお帰りになるお客さまも時々見かけますが‥

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静かに語り合えるホイリゲのようなお店飲が日本にも欲しい

12月最初の話題は、「仲間と静かに語り合える場所」の話題です。

今日、馴染みのホイリゲでお気に入りのワインを飲みながら、ふと、考えたことがあります。ばかばかしい話ですが、お付き合いを‥

Feriは、日本で友人達と飲み会を開くことがあります。職域ではなく、趣味の友人なので、飲み会では楽しい一時を過ごすことができます。

最近、日本の若い方は、飲み会などを行うことが少なくなっているような話も耳にしますが、実際にお店に出かけてみると、平日でも結構、賑わっていることがあります。

以前、友人のセッティングで浅草にある日本酒専門店で飲み会を開いたことがありますが、若いお客さまが多くて、正直、驚きました。

さて、ここからが本題。最近、特に感じるのは「日本の飲み屋は、残飯的に五月蠅い」ということです。友人と話をするのも、正直、大声を張りあげないと伝わらないことも‥

皆さんが、そんな感じで、コミュニケーションをとるので、店全体の賑やかさも、ますますヒートアップ。

正直、話すだけで疲れてしまいます。もちろん、個室を用意しているようなお店もありますが、なかなか気軽に利用するという訳にはいかないですよね。

ところで、こちらのホイリゲは「第二のリビング」という性格があるので、一人の方よりも、グループで利用しているケースが大多数。

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今週末はお楽しみWiener Weinwandertag

日本では、今週末から週明けにかけて、台風24号の襲来が予想されているようですが、今年は、本当に大型台風が上陸しますね。大きな被害がないことを祈るばかりです。

さて、今日は「今週末、ウィーンで開催されるイベントの話題」をお届けしましょう。

毎年、9月の最終週、週末に行われるのが「Wiener Weinwandertag」（ワインハイキング）です。

このブログでも、Feriが実際に参加した時の模様を何回かお伝えしています。今年は、仕事の都合で、Feriは参加できませんので、事前予告でご容赦下さい。

この行事はウィーン市が中心となって行われるもので、以前は19区（Neustift）と21区（Strebersdorf）の2コースだけだったのですが、数年前からFeriがホームグラウンドにしている16区（Ottakring）コースが加わりました。

今年は9月29日（土曜日）と30日（日曜日）に行われます。ハイキングそのものは、いつでも楽しめますが、コースの途中でホイリゲや、仮設のワイン屋台などが営業する関係で開催時間は10時から16時までとなっています。

コースの概要は、次のとおりです。

－16区：最長4.5km、Ottakring

－19区：最長10.8km、Neustift am Walde－Nussdorf間

－21区：最長9.6km、Strebersdorf －Stammersdorf間

各コースは全部、歩かなければならない訳ではなく、短距離コースも設定されているので、子供さんを連れたファミリーやシニアの皆さまでも大丈夫。さらにベビーカーに対応したコースも設定されています。

自分の体力に合わせて、公共交通機関を使って、短い距離だけ楽しむことも可能です。

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さすがAnna Netrebko、観客動員10万人

このブログには「ウィーンの時刻」は表示していますが、天気は表示していません。

実は、このところ、ウィーンは「夏のような天気」です。最高気温は27度前後、最低気温も20度を下回ることはありません。

そのため、皆さまのお召し物も、「夏モード全開」です。幸い湿度が低いため、日陰に入ると過ごしやすいのは幸いですが‥

とにかく「まとまった雨」が降らないとう状況が続いています。

天気が良いのは結構ですが、暑いのはねぇ‥

5月31日には恒例の「Sommernachtskonzert in Wien」がシェーンブルン宮殿で行われました。

人混みが苦手なFeriは行きませんでしたが、今年はAnna Netrebkoさんが出演したため、主催者側の発表によると10万人の観客が来場したとか‥

何しろ「タダ」でAnna Netrebkoさんの歌声を楽しめるのですから、当然と言えば当然。さすがに、この人数になると、報道写真のようにグロリエッテ側もお客さまで一杯。すごいですねぇ。

屋外のコンサートなので、天気が気になりますが、今年は快晴に恵まれたことも人出が多かった理由かも知れません。

きっとコンサート終了後も大混雑だったことでしょう。という訳で人混みが苦手なFeriは、この時間帯、馴染みのホイリゲで「黄昏時」を楽しんでおりました。

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「嵐」の季節

先日、このブログでお伝えしたように、今週末、ウィーンでは「Wiener Weinwandertag」（ワインハイキング）が開催されます。お天気に恵まれると良いのですが…

Wineがお好きな方はご存じのように、11月11日の「Martinstag（聖マルティヌスの日）」に向けて、この時期は新酒の仕込みが佳境を迎えています。

そして、この時期ならではの「お楽しみ」がSTURM。

STURMはドイツ語ですが、本来の意味は「疾風」といったニュアンスです。

このような「発酵途中のぶどうを原料としたアルコール飲料」をドイツでは、Federweißer（フェーダーヴァイザー、白い羽）というおしゃれな名前が一般的だそうです。

発酵途中で、ワイン酵母が残っており、白濁しているため、Federweißerというおしゃれな名前になったとか‥

同様の飲み物は、ワインを生産している地域で作られていますが、名称は様々。ご存じのようにオーストリアではSTURMという名称が一般的です。

この時期になると、ホイリゲやカフェ、レストランなどで「STURM」のポスターを見かけることが増えてきます。

発行途中のぶどうを原料としたアルコール飲料なので、時期によってアルコール分が異なるのがポイントです。

通常、アルコール分が4％程度になると販売が始まるようです（最低でも1％のアルコール分を含んでいます）。なお、ドイツでは白ブドウが原料のものが中心ですが、オーストリアでは赤ブドウの製品も店頭に並んでいます。

発酵途中の「作りかけワイン」なので、アルコール発酵後の酸味と、発酵前の甘味、さらに発酵中のアルコールの泡が加わり、絶妙な味わい。そのため、同じSTURMでも、時期によって微妙に味が違うようです。

STRUMですが、発酵が早く進むため、通常のワインのように長期の保存はできません。

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ホイリゲのバックルームで‥

早いもので、5月も最終週に入りますね。日本では給料日後の週末なので、街中は賑わうことでしょう。

最近、「ホイリゲの話題」から遠ざかってしまっているので、今日は久しぶりにホイリゲ登場です。

2016年10月、このブログでもご紹介したことがありますが、オーストリアでは飲食店で売上の厳密な管理が要求されるようになりました。

これは脱税を防ぐための施策だそうです。まぁ、どこの国でも、実際に商品の受け渡しが行われない飲食店の場合、売上をごまかす輩がいる訳で、それを防止することで、納税に対する不公平感をなくそうという話です。

以前は小さなホイリゲやCaféなどの場合、レジスターなどがないところも多かったのですが、法令により、現在は、設置と売上の登録に加えて、お客さまに対してRechnung（レシート）を渡すことも義務づけられました。

その関係でしょうか、最近はホイリゲの中には、PDAを使ってオーダーの段階で売上登録をするところも増えてきました。この他、確かに手間は省けますからね。

さらにオーダーがバックルームに伝わるシステムになっているところもあり、効率的な店舗運営を行っているところもあります。

もちろん、従来のように手書きでオーダーをとってから、バックルームに戻って入力するスタイルも健在です。

ホイリゲの多くは、お料理はビュフェで購入し、その場で会計を済ますのに対し、Wineを始めとする飲み物は最後に会計を行います。

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老人ホームのお楽しみ会はホイリゲで‥

今日、9月22日、日本は「秋分の日」でお休みですね。先日、「仲秋の名月」をウィーンで観ましたが、印象的な付きでした。

さて、今日は「ホイリゲの話題」をお伝えしましょう。9月中旬になっても暑かった今年のウィーンでは、ホイリゲもシャニガルテンが人気でした。

夜遅くになってもシャニガルテンで、ワインを傾けるお客さまの多かったこと‥

さて、先日、Feriが贔屓にしている某ホイリゲに出かけた時の話です。通常は16時開店なので、その時間に合わせて出かけました。

ちょうど、店に到着したのが16時。普通はFeriが一番乗りになることが多いのですが、この日は、表からはよく見えないシャニガルテンからは、賑やかな話し声が聞こえてくるではありませんか？

“貸切パーティーでもやっているのかな”と思って店内に入ると、ちょっとまとまった人数のグループがシャニガルテンを利用していました。

お気に入りのワインを飲みながら、その団体を見ていると、お客さまの半数が車いすを利用しているお年寄りです。

どうも、近くにある老人ホームの一考らしく「お楽しみ会」として、通常の営業時間よりも早くやってきたような雰囲気でした。

入居者全員が車いすなので、入居者の人数だけ、介護者がついているような感じだったので、人数が多かったのですね。

皆さん、ワインはもちろん、軽食などを召し上がりながら、黄昏時を楽しんでいらっしゃいました。

その中に、中東系と思われる若い男女の介護者がいました。担当している入居者の男性（かなりのお歳と思われます）が、一生懸命、介護者の男性にドイツ語を教えていました。

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Bad Fischau-BrunnのWienstube を訪ねて

今日はひさしぶりに「ホイリゲ関連の話題」をお届けしましょう。

夏休み中、Wiener Neustadt近くに住む友人から、Wienに戻る前にBad Fischau-Brunnにご招待しますから、是非‥というお誘いを受けました。

このブログでも何回かご紹介していますが、Bad Fischau-BrunnはWiener Neustadtに隣接する小さな街ですが、ワインの生産が盛んで、期間限定営業のホイリゲがあるので有名です。

せっかくのお誘いなので、喜んでBad Fischau-Brunnに宿泊し、ゆっくりワインを楽しみながら、友人と語り合うことにしました。

例年、この時期に営業しているホイリゲも、なかなか良い雰囲気があってお気に入りなのですが、友人がHeurigenkalenderで調べてくれたもう一軒、Wienstube Goldfussが営業しているので、今回は、こちらにも顔を出しました。

Bad Fischau-Brunnの中心から少し離れていますが、歩いて十分に行くことができる距離です。

Wienstubeなので、本格的なお食事を楽しむことができます。到着したのが、ちょうど19時前だったので、シャニガルテンは平日にもかかわらず、夕食を楽しむグループで賑わっていました。

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副店長さんはお散歩中

今日は「ホイリゲの副店長にまつわる話題」をお届けしましょう。

ウィーン市内のホイリゲには個性的なお店も沢山あります。その一つに、修道院が経営するホイリゲがあります。

このホイリゲは、ワインの収穫量が少ないこともあり、営業期間が限られています。そのため、営業日には開店前からお客さまが玄関の前で待っているという「人気店」です。

Feriが17区に住んでいた時は、徒歩圏だったので、本当にお気に入りのお店でした。このお店ですが、修道院が経営しているため、店長（オーバーケルナー）はMichael Landrichterさんという神父さんです。ミサの際、お見かけしたこともあります。

そして、副店長はJiriというお名前です。実はJiriは「人」ではなく、修道院で飼っている犬なのです。

店長さんを中心に世話をしているようで、ホイリゲが営業を開始する時刻には、店長さんと一緒に玄関先で、お客さまを出迎えます。

ただ、開店後は、店長さんも接客やスタッフへの指示で忙しいため、店内よりも、入り口近くにある「The Dog Bar」付近にいることが多いようです。

ちなみにトップの写真で、楽団のメンバーとワインを傾けているのが、店長のMichael Landrichterさんです。これも「お仕事の一環」と言ったところでしょうか。

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深夜のホイリゲも、また楽し‥

早いもので、今日から7月です。ウィーンでは各劇場の2015／16シーズンも終了し、夏休みに入りました。この期間を利用して、設備の改修を行う劇場もありますし、劇場を他の後援団体に貸し出すケースも出てきます。

一方、アンサンブルのメンバーは、2016／17シーズンの新プログラムに向けての稽古などを行う他、各地の音楽祭に出演することも多いようです。いずれにしても、これから2ヵ月間は、フォルクスオーパー通いとも、しばしのお別れです。

さて、7月最初の話題は、オペレッタと並ぶFeriのお気に入りホイリゲです。

ホイリゲの多くは、店の中庭などにシャニガルテンを設けています。さすがに寒い時期は閉鎖されていますが、季候が良くなってくると、お客さまは、店内よりもシャニガルテンの方を好んで利用されるようです。

気温が上がると、店内が暑くなるので、シャニガルテンでさわやかな風を感じながら、仲間と語り合いながらワインを楽しみたいと考えるとは、当然かもしれません。

日が長くなる、この時期、Feriが好きな時間帯は「黄昏時」です。劇場通いがない日、18時から21時くらいまで、刻々と変化する空の色を楽しみながらワインを傾けるのは、最高の贅沢だと思う瞬間もあります。

最近はウィーンも、中心部は人も多く、忙しないですが、ホイリゲでの「この時間」は、時の流れもゆったりしているような感覚になります。いわゆる「ウィーン時間」でしょうか。

最近は時間に余裕があるときは、フォルクスオーパーのオペレッタ観賞前に、ホイリゲに立ち寄り、「黄昏時の一時」を楽しむことがあります。ちなみに2枚目の写真は「黄昏時のシャニガルテン」です。

こういった時は、劇場で鑑賞中はワインは頂きません。そして、舞台がはねてからは、ゆっくりアパートへ戻り、自室でクールダウン‥というのが普通のライフスタイルです。

ところが、日本へ戻る日程が決まった時、しばらく贔屓のホイリゲにも顔を出すことができなくなるため、フォルクスオーパーでのオペレッタ観賞を終えてから、再度、ホイリゲに立ち寄ったことがあります。

フォルクスオーパーのオペレッタは、22時前にお開きになるのが一般的なので、路面電車がうまいタイミングで来ると22時20分頃には、馴染みのホイリゲに到着します。

日本では、午前0時までやっている普通の飲食店は少ないですが、こちらではナイトライフを楽しむ人が多いため、ホイリゲでも午前0時頃まで営業している店もあります。

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